截至2019年底，梅州市有各级文物保护单位498处，其中叶剑英故居、丘逢甲故居、父子进士牌坊、人境庐和荣禄第、谢晋元故居、大埔光禄第、联丰花萼楼、大埔泰安楼、三河中山纪念堂、大埔肇庆堂、狮雄山遗址11处是全国重点文物保护单位，广东省文物保护单位有87处，市级文保单位137处，县级文保单位263处。境内古民居、古学宫、古寺、古塔、古牌坊、古祠、古道等星罗棋布。其中如西汉长乐台遗址，梅西、长田新石器时代石器工具作坊遗址、南汉千佛铁塔、唐代古建筑灵光寺、唐八足辟雍砚、明代父子进士牌坊等均称为国家文物之瑰宝。已发掘的古窑址主要有水车窑、梅县瑶上窑、平远石正窑、大埔余里窑、大埔高陂窑、龙颈坑窑、明代叶田窑址等。 地方特产 梅州特产丰富，拥有梅州金柚、平远脐橙、大埔蜜柚、客家娘酒、长乐烧酒、珍珠红酒、一线天酒、南台酒、南华老窖、五叶神、青榄、梅干菜、菊花糕、客家姜糖、大田柿花、梅江区清凉山茶、梅县绿茶、蕉岭绿茶、马图绿茶、大埔乌龙茶、西岩乌龙茶、大埔单丛茶、丰顺高山绿茶、八乡云雾茶、七畲径茶、兴宁茶油、客都稻米、桂岭蜂蜜、蕉岭冬笋、三圳淮山、五华高山红薯、八乡山番薯、平远东石花生、板盖坑雪莲果、蕉岭富硒稻米、蕉岭黑花生、梅州梅片、擂茶、单枞茶、锅笃茶、奇兰、富丁茶、萝卜苗茶、黄金姜糖、高山茶油等名优特产。 梅州是客家菜之乡，有梅州腌面、客都草鱼、兴宁鸽、梅州客家米粉、梅江白宫苦瓜、大埔豆腐干、新桥腐竹、盐焗鸡、盐焗鸡爪、盐焗烤鸭、盐焗鸭腿、酿豆腐、酿香菇、酿苦瓜、酿茄子、梅菜扣肉、鱼生、客家盆菜、客家牛肉丸、客家娘酒鸡、三及第汤、仙人粄、笋粄、黄粄、粟粄、甜粄、姜芽嫩鸭、灰水粄等众多客家美食（详见：客家菜、客家小吃、梅州美食等）。 风景名胜 梅州通过实施国民旅游休闲计划，举办重走客家迁徙古道、广东自驾游日暨精彩客都自驾旅游周等系列活动，被评为广东“最受车友欢迎目的地”、“最佳休闲城市”。2013年评选出叶帅故园等十八个景点作为?“梅州十八景”。2017年，评选出叶帅故居等作为“客都十大文化地标”。?并评出“古梅县八景”、“松口八景”。境内有不少名山古寺，文物古迹，名人故居，温泉瀑布，秀丽湖山。截止2019年，全市有主要景区景点128个，其中国家3A以级上景区有40个。全市星级酒店34家，其中五星级2家、四星级5家、三星级26家、二星级1家；有旅行社57家，其中出境游组团社4家；旅游汽车公司5家，大型游船公司1家，高尔夫球场3家。? 已评A级景区 5A级景区有雁南飞茶田度假村；4A级景区有叶剑英纪念园、雁鸣湖旅游度假村、灵光寺、长潭旅游度假区、客天下旅游产业园、泰安楼客家文化旅游产业园、百侯名镇旅游区、五指石风景区、神光山国家森林公园、鹿湖温泉度假村、熙和湾、张弼士故居旅游区；3A级景区有汤湖热矿泥山庄、千佛塔、西岩山茶乡度假村、龙鲸河漂流、益塘风景区、坪山千亩梯田、富大陶瓷工业旅游区、三河坝战役纪念园、上举相思谷、相思河风景区、江畔人家休闲度假区、樱花谷、南寿峰健康产业园、李光耀故居、龙归寨瀑布、金穗生态农庄、西河北塘乡村旅游区、曼陀山庄、汉光超顺农旅园、月形山乡村旅游区、大观天下文化旅游产业园、韩山历史文化生态区、瑞山生态旅游度假村、新丰寨景区、八乡山大峡谷、广东御逸温泉度假村、五华县奥林匹克体育文化旅游区。 其他已开放或在建景区景点 梅江区：梅州古城、中国客家博物馆、黄遵宪纪念馆、十里梅花长廊、东山健康小镇、风眠艺术小镇、梅州影视文化基地、梅台文化创意产业园、梅台农业合作示范园、百花洲、梅州学宫、东山书院、攀桂坊、红杏坊、泮坑、万里碧道、诗画梅江 梅县区：客都人家康养文旅综合体、古梅梦景、麓湖山文化产业园区、四季佳禾现代产业园、雁洋国际慢城旅游度假区、客家文化影视娱乐基地、阴那山旅游度假区、桥溪古韵、茶山古村落、王寿山、玩趣谷度假山庄、南福春秋新南湾水岸游乐休闲中心、洞天湖、松口古镇、侨乡村、恒溪生态园、鸡冠山养生园、梅西水库、中国收藏文化示范基地、绿窟潭、张榕轩纪念馆、宋湘故居、蔡蒙吉故居、邓仲元故居 兴宁市：合水水库、玖崇湖温泉小镇、鸿源温泉生态园、欢乐崖家客家文化旅游产业园、晟农生态田园综合体、兴宁古城墙、黄蜂窝茶山旅游区、兴宁市伟鸿实践教育基地、华夏宗祠文化基地、金明湖生态旅游产业园、明珠养生山城、何子渊故居、和山岩 平远县：大佛寺、石龙寨、龙湖、别具洞天景区、平远红军纪念园、热柘温泉、大河背风景区、梅畲田园综合体、龙文—黄田自然保护区、项山甑、仁居金库展馆、程旼纪念馆 蕉岭县：卡拉比-丘数学小镇、丘逢甲故居、谢晋元纪念馆、石寨古村、皇佑笔自然保护区、龙潭飞瀑、镇山国家森林公园、羊岃村、九岭村、白马村、竹海森林公园、罗福星故居、明月古道、汉光超顺现代农业园、客韵寿乡田园综合体、客家农夫现代科技农业示范园、蕉岭县水利景观公园 大埔县：大埔美食街、拱辰楼、小留村、三河古镇、茶阳古城、三河古城墙、万福寺、丰溪森林公园、花萼楼、甜竹村、双髻山省级森林公园、大埔蜜柚公园、中山公园、西湖公园、韩江源、陶瓷文化小镇、张弼士博物馆 丰顺县：丰顺大宝山旅游度假区、珠江·海棠湾温泉度假山庄、千江温泉度假村、金德宝凯悦国际温泉度假村、金日温泉度假村、铜鼓峰、广东花仙谷文旅小镇、八乡山旅游度假区、黄花村、万佛园、惠仁圣寺、九龙嶂、虎头山旅游区、种玊上围、太平寺、揭岭飞泉、坚真大湖天池、竹海渔乡田园综合体、龙溪生态旅游度假村 五华县：七目嶂、客天下旅游产业园、南沣山养生养老生态园、双龙山风景区、李惠堂故居、李威光故居、长乐学宫、狮雄山遗址、长乐台、平安寺、颐星湖健康生态旅游产业园、五洲阳光温泉度假村、龙狮殿农业观光旅游区、天堂山生态休闲旅游区、七輋径茶园生态旅游区、寨顶巷历史商街文化旅游区、乡溪谷美丽乡村旅游度假区、五华国际健康城、中国天柱山田园综合体、秦汉文化特色光影小镇、球王故里足球产业园、元坑足球旧址公园、梅州五华·元坑遗址景区、华城古镇文化旅游聚集区。 2019年，全市接待旅游总人数?4990.12?万人次，增长?7.8%。其中接待过夜旅游总人数?2395.69?万人次，增长?7.8%。国内外旅游总收入?550.02?亿元，增长?9.1%。 著名人物 唐代至清末 唐朝进士黄僚、楚国公仇士良，北宋进士蓝奎、礼部侍郎古宗悦、潮州刺史古革、象州刺史古堇、宾州刺史古巩、探花罗孟郊，南宋教育先贤侯安国、抗元英雄蔡蒙吉，明朝礼部尚书加太子太保衔盛端明、四川巡抚廖睿、云南巡抚颜容端、山东巡按御史张慎、都察院左都御史古彦辉、韩元勋，浙江道御史王天与、吏部尚书罗万杰、吏部侍郎东宫侍读李士淳、山海关参将何麟图、福建按察副使黄扆、四川按察副使吴与言、太原总兵谢志良、谢上逵父子，抗清名将王兴、林丹九、赖其肖，清朝总兵官左都督吴六奇、湖广德安府总兵邹瑞、四川提督江童茂、广东提督邱玉光、山西巡抚兼提督蓝钦奎、福建水师提督颜鸣汉，广东提督魏大斌、福建水师提督李南馨，武状元李威光、武榜眼曾琼琲、传胪（殿试第四名）李仲昭、两朝帝师温葆深、岭南第一才子宋湘、陕西按察使杨缵绪、湖北按察使杨仲兴、云南按察使林绍龙、山西道监察御史丘玖华、闽浙陆路总兵徐庆超、甘肃凉州总兵杨奎猷、福建台澎总兵颜鸣皋、清末外交家梁诗五